マクロビオティック～自然のものをまるごと食べるとカラダにやさしい 所沢で新築一戸建てなら山口企画設計

もちろん有機農法や無農薬栽培といったことも大切ですが、あまり厳密にすると楽しくなくなってしまいますし、食材を揃えるのもたいへんで長続きしません。

自然のものをまるごと食べる習慣を、少しずつライフスタイルに採り入れていくことをお奨めします。たとえば玄米が苦手な方は、胚芽米にするとか、七分搗きにするとか、自分が気持ちよく食べられる範囲ではじめてみましょう。
マクロビオティックは単なる「食」のスタイルではありません。地球と、自然と、私たち人間が、本来あるべき姿で生きていこうとするライフスタイルです。ささやかでも自分らしい息の長い取り組みにしたいものです。

おいしい玄米ごはん

☆用意するもの

◆玄米:3カップ
コシヒカリやササニシキなどのお好きな品種の玄米で、残留農薬のないものを選びましょう。
◆水:4.5～6カップ
米をおいしく炊くには水がポイント。米は乾燥しているため、最初に洗うとき水を大量に吸い込みます。炊くときの水だけでなく、洗うときもミネラルウォーターや浄水器のものを使うと美味しくできます。
◆自然塩:1g
天日干しで出来た滋味豊かな自然塩がおすすめです。

☆作り方

(1) 玄米を洗う

ボールに玄米を入れて水を入れ、浮いてきたゴミやホコリを取り除きます。これを2～3回繰り返します。次に両手で玄米をすくい、もみ洗い。表面に傷をつけ、吸水性をよくするのがコツです。

(2) 玄米を炊く

◆電気炊飯器で炊く場合
玄米を6時間以上、水に漬けます。玄米モードがついている炊飯器は、目安に従います。玄米モードがない炊飯器は、玄米の量の1.5～2倍の水を入れ、塩を加えます。炊飯器はメーカーによってクセがあるので、何回か試しながら好みの水加減を覚えましょう。

◆土鍋で炊く場合
暮らし情報:玄米ごはんやはり6時間以上水に漬け、玄米の1.5～1.7倍の水で炊きます。土鍋に玄米と水と塩を入れ、フタをして火にかけます。弱火で沸騰させたら火を強め、鍋の中のお湯が上下にめぐるようにしてから弱火にし、ふたの穴をふさぎます。40～50分位炊いて出来上がり。火が強いと焦げるので注意しましょう。仕上げには30秒ほど強火にして水分を飛ばします。コンロからおろし、10分以上蒸らし、シャモジでかき混ぜます。

◆圧力鍋で炊く
圧力鍋がいちばん簡単においしく炊けます。玄米と塩を入れ、水の量は玄米の1.2倍が目安。フタをして火にかけ、圧力がかかるまでは強火で炊き、圧力が上がったら弱火にして20～25分。蒸気を見ながら火加減を調節してください。仕上げは30秒ほど強火にし、水分を飛ばします。圧力鍋は余熱でこげる場合があるので、コンロからおろして蒸らします。10分以上蒸らし、シャモジでかきまぜます。

<玄米ご飯のイメージ画像>

ヘルシーな豆腐ハンバーグ

☆用意するもの

暮らし情報:ヘルシーな豆腐ハンバーグ材料◆もめん豆腐(水切りする) 2丁
◆たまねぎ 1個
◆にんじん 1本
◆しいたけ 3個
◆ごぼう 1/2本
◆レンコン(すり下ろす) 1節
◆ニンニク(すり下ろす) 少々
◆白味噌 大さじ1
◆くず粉 大さじ4
◆自然塩 少々
◆こしょう 少々
◆菜種油 少々
※野菜はなるべく無農薬、有機農法など安心して食べられるものを使いましょう。

☆作り方

(1) たまねぎ、にんじん、しいたけ、ごぼうを薄くスライスし、自然塩を少し振り、鍋で蒸し煮にします。

(2) 水切りした豆腐を手でくずしてボウルに入れ、ホイッパー等で撹拌します。 そこに白味噌、くず粉、自然塩、こしょうを加え、トロリとするまで更に撹拌します。

(3) (2)のボウルに(1)を入れ、レンコンとニンニクのすりおろしを加え、じっくり練ります。

(4) 練りあがったら表面に菜種油をぬり、バランスよく形をまとめます。熱したフライパンに菜種油を敷き、両面にきれいな焼き目をつけてからフタをし、弱火でコトコト蒸し焼きにします。

(5) よく火が通ったら完成。豆腐ハンバーグを皿に移し、野菜などと付け合せて出来上がりです。

<豆腐ハンバーグのイメージ画像>